מיני פיתות למגשי אירוח ולמטבחים מקצועיים
מהפכת הפינגר פוד במטבח המקצועי בעולם האירוח המודרני, הגודל בהחלט קובע – אבל בכיוון ההפוך. מגשי אירוח מעוצבים, אירועי קוקטייל מעונבים ומנות פינגר פוד הפכו לסטנדרט הבלתי מעורער של ענף ההסעדה והאירועים בישראל. שפים, בעלי קייטרינג ומנהלי מטבחים מקצועיים מחפשים תמיד את השילוב המדויק בין אסתטיקה מרהיבה לבין נוחות אכילה וטעם עשיר. בתוך המגרש הדינמי […]
פיתות עמידות למשלוחים לשמירה על איכות המנה
האתגר הגדול של עולם המשלוחים: איך שומרים על שלמות המנה? בשנים האחרונות, עולם המסעדנות עבר מהפכה דרמטית. אם בעבר חוויית האכילה התרכזה כולה סביב השולחן במסעדה, הרי שהיום חלק עצום מההכנסות של כל בית עסק קולינרי נשען על מערך המשלוחים. לקוחות מצפים לקבל את האוכל שלהם חם, טרי, אסתטי וכמובן – שלם. כאשר מדובר במנות […]
פיתות לאידוי: מאפיינים ויישומים במטבח המקצועי
המהפכה השקטה של עולם האידוי במטבח המקצועי במטבח המקצועי המודרני, שפים ומנהלי מטבחים מחפשים כל הזמן דרכים לחדש, להפתיע ולייעל את העבודה בסרוויס. אחד הטרנדים הבולטים ביותר שכבשו בסערה את עולם האירועים, דוכני הרחוב ומסעדות השף הוא שילוב של טכניקת האידוי עם המאפה הלאומי והאהוב עלינו – הפיתה. אך כל מי שעבד אי פעם עם […]
פיתות ענן רכות למטבחים מקצועיים
האתגר הגדול של המטבח המודרני: המרדף אחר הפיתה המושלמת כל שף, מנהל מטבח או בעל עסק בתחום המזון והאירועים בישראל מכיר את הרגע המתוח והקריטי הזה: המנה המפוארת יוצאת אל השולחן, הלקוח הנרגש לוקח את הביס הראשון, ופתאום – אסון קולינרי קטן מתרחש. הפיתה נקרעה, המיצים נוזלים על הידיים, והחוויה כולה נהרסת בשנייה אחת. בעולם […]
פיתות לפלאפל: התאמה למנות ולעבודה שוטפת
הסוד שמאחורי מנת הפלאפל המושלמת כל מי שמנהל דוכן פלאפל, מסעדה או מטבח מוסדי יודע שמנת פלאפל מצוינת היא הרבה מעבר לכדורים חמים ופריכים. המרכיב החשוב ביותר, זה שמחזיק את כל החוויה ביחד – תרתי משמע – הוא הפיתה. פיתה לא נכונה עלולה להרוס גם את המנה הטעימה ביותר: היא עלולה להיקרע מהטחינה, להתפרק בביס […]